Hvad er det - en fugl mælk, eller en opskrift på "fuglens mælk" kage

Til Wikipedia giver desserten "fuglens mælk" en meget kort definition :. "Konfekture-baserede soufflé normalt kommer i form af kage eller slik" Faktisk under dette navn er kommercielt tilgængelige eller er bagt i hjemmet en enorm mængde af kager, opskrifter, udarbejdelse af som er markant anderledes.

Men der er stamfader til alle disse delikatesser Cake "Bird mælk", skabt i konfekture shop "Prag" restaurant i Moskva, sponsoreret af Vladimir Gural'nik.

Denne usædvanlige kage hurtigt vundet anerkendelse, udtrykt i villighed fans til at stå i kilometerlange køer ved "Prag" kæde butik for at købe den berømte dessert.

Opskrift Cake "Bird mælk" er ikke hemmeligholdes. I betragtning af den meget populære delikatesse, blev det besluttet at gennemføre udarbejdelsen af kagen "fuglens mælk" i konfekture butikker Mosrestorantresta anlæg, som på det tidspunkt bestod af tredive store virksomheder.

En detaljeret beskrivelse af fremstillingen af desserten kan findes i pressen. Talrige analoger, som repræsenterer tyk æg soufflé monteret på en tynd kiks flad Marie og fyldt chokolade lag med det passende navn, markedsføres overalt.

Classic "fuglens mælk" kage opskrift indbefatter en flerhed af tynde dele (mad, temperatur, tid), hvilket er ganske vanskeligt at opretholde. Derfor, på trods af hidtil uset popularitet af godbidder, bare den "Prag" for ham stadig køer, der ønsker at prøve en rigtig kage, "fuglens mælk".

Opskrift Cake "Bird mælk" til brug i hjemmet

Forsøg på at beherske produktionen af kagen "fuglens mælk" i hjemmet opfostrede mange desserter med et lignende navn. Mange af dem er stor (selv om de adskiller sig fra modellen) og til højre er den stolte titel af "corporate" kage af hans elskerinde. Nedenfor er en, der ligner den oprindelige kage.

Opskrift Cake "Bird mælk" gelatine.

Ingredienser til soufflé:

• usaltet smør - 200 gram
• Friske æg - 10 stykker
• hvidt sukker - 300 gram
• mælk - 200 ml
• gelatine fødevarer - 30 gram
• Hvedemel - 1 spsk

Ingredienser til kagen - det grundlæggende:

• æg - 4 stykker
• sukker - 150 g
• Hvedemel - 150 g

Ingredienser til glasuren:

• mælk - 4 spiseskefulde
• Sukker - 4 spsk
• Kakaopulver - 2 spiseskefulde
• usaltet smør - 50 g

fremstilling:

Gelatine fyldes med koldt vand (150 ml) og henstilles i en time. Mens det svulmer, forberede kiks. Pisk æg med sukker, tilsæt mel og bland grundigt.

Form (diameter 26 cm) blanketed bagepapir, det smører olie. Hæld dejen og sætte den form, den forvarmede ovn. Temperatur - 175-180 ° C, bagetid - 25-30 minutter. Villighed til at tjekke med en tandstikker.

Nu soufflé.

Gelatine opvarmes indtil fuldstændig opløsning af kornene, men ikke kogende. Lad det køle af.

Separering af proteinerne fra æggeblommer. Til æggeblommer, tilsæt 150 g sukker, gnid. Tilsæt mælk og mel og alt blandes godt. Vi sætter massen i et vandbad, varme, omrøring hele tiden, indtil det tykner. Fjern fra varmen, cool. Derefter tilsættes smør (det skal være blødt) og pisk fløden med en mixer.

Proteiner piskeris mixer i fluffy skum. I flere dele tilsæt sukker, slå uden at stoppe. Bør få en tyk stabilt skum. Tilsætning gelatine, omrøres forsigtigt.

Sætte hvide og æggeblommer.

Sandkage skåret i to halvdele (horisontale). Lavere reserve i form. Sæt toppen af soufflé. Dæk med anden del kage og sættes i køleskabet til frosne soufflé.

Forbered glasur.

I en lille gryde, bland mælk, sukker og kakaopulver. Bring det i kog. Næste, i en lav varme blandingen koges i tre minutter under konstant omrøring kraftigt. Vi giver det lidt køligt, og introducere olie. Den færdige kage glasur øverste dæksel og sidevægge kagen. Pynt med chokolade flager og rør i forskellige farver.