Cøliaki kost menu, og anmeldelser. Cøliaki og glutenfri diæt, hvornår du skal bruge det,

For nylig, ganske ofte hører vi sådan et strømforsyningssystem som en glutenfri kost og cøliaki. Lad os prøve at forstå, hvad de har til fælles, og forskellene mellem disse systemer. Hvad er det - den kommercielle fiktion, en anden fashionable tendens eller er det nyttigt, fremmer vægttab fødevaresystem?

Hvad er gluten?

Før vi går direkte til kosten, lad os prøve at forstå, hvad gluten. , Stoffet er således et komplekst protein. Dets vigtigste funktion - at indsamle og lim sammen andre proteiner i samme gruppe. Det findes i korn, såsom byg, havre, hvede.

Gluten ren grå, limen har ingen smag. Dette materiale giver produktet elasticitet, fungerer som et koncentrat, i denne henseende er det ofte tilsættes i en kunstig form, der har navnet "modificerede fødevarer stivelse", for eksempel, sojasauce, ketchup, kød og mejeriprodukter, yoghurt, takket være gluten, bliver særlig delikat smag. Et andet eksempel - dette boller til hamburgere på fast food restauranter, som undertiden overrasket over sin fasthed og elasticitet.

Hvor farligt er gluten?

I en verden af omkring 1% af befolkningen lider af cøliaki eller gluten enteropati, med andre ord - glutenallergi. I dette tilfælde immunsystemet af patienten opfatter som et fremmed protein farlig, med hvilket det er engagement. I dette tilfælde er cøliaki kost absolut kontraindiceret. Da den største fare ligger ikke kun i kirurgiske strejker rettet mod gluten. Desuden området omkring det berørte, fx gastriske væv "host" protein. Også lider leddene, hjernen og fordøjelseskanalen.

De vigtigste symptomer på sygdommen - humørsvingninger, øget skrøbelighed knogler, ledsmerter hos børn - undervægtige og vækst, opkastning, skarpe udsving i appetit, smerter i underlivet. Derudover kan gluten forårsage andre problemer med kroppen, såsom allergi, især hos små børn.

Cøliaki og glutenfri diæt: hvordan man ansøger?

Ernæringseksperter og læger indtil udgangen og ikke angive, om cøliaki kost er farlig for almindelige mennesker, der ikke har den medfødte intolerance. Nogle eksperter mener, at antallet af personer, er der en øget følsomhed over for gluten indhold i fødevarer. Men som et resultat af mange års planteforædling kornprodukter er blevet meget forskellige fra dem, der har brugt vores forfædre.

Men for absolut sikkerhed, om du glutenfri eller gluten kost er egnet, er det nødvendigt at undersøge serum på genetiske markører, samt gennemgå en immunologisk test. Eftersom uafhængige forsøg med et valg af strømforsyningssystem og sammensætningen af de afgørende elementer kan føre til alvorlige konsekvenser. Glutenfri forhindrer opnåelse organisme en tilstrækkelig mængde vitaminer B og D, magnesium og jern.

Korrekt ernæring og gluten

Det ved at bage opfedning, fastfood og ganske nyttigt, er det kendt for alle. Glutenfri diæt (kommentarer fra eksperterne bekræfte det) har den fordel - en sund, afbalanceret og ordentlig ernæring. Du er nødt til at opgive bagning, chips, hotdogs, hamburgere, tage et nærmere kig på sammensætningen af kød og mejeriprodukter. Der lægges særlig vægt på kvaliteten af produkterne, ikke deres udseende.

Der er et rimeligt spørgsmål: "Hvad gør glutenfri diæt?" Det er normale krav til enhver person, der er ansvarlig tilgang til deres egen sundhed. Hertil kommer, at fraværet af gluten i fødevarer - ikke altid en god indikator. Som regel for at forbedre smag fabrikanter søger at erstatte et stort antal af protein fedt og sukker eller andre tilsætningsstoffer, som fører til det modsatte resultat. Glutenfri kost er primært en medicinsk snarere end et lavt kalorieindhold.

Cøliaki: gluten kan bestilles

Til dato, skal producenten anføre følgende på mærket af fødevareingredienser, der bruges i fremstillingen, samt tilstedeværelsen af mulige allergener, herunder hvede. Da fraværet af hvede i produktet ikke betyder, at den mangler gluten, skal du omhyggeligt studere oplysningerne på etiketten.

Det er tilrådeligt, at patienter med cøliaki blev optagelse spiselige produkter. Dette vil hjælpe ikke blot at forstå, hvad næringsstoffer din krop får, men også for at forhindre brugen af produkter, der indeholder gluten.

Listen over sikre produkter

Hvis du har valgt en glutenfri diæt, bør madopskrifter være baseret på følgende ingredienser:

• Kikærter / garbanzo bønner.
• Len.
• Majs.
• Cassava.
• Boghvede.
• Tapiokastivelse.
• Amaranth.
• Fig.
• Quinoa.
• Kartofler.
• Mel kerner.
• Hirse.
• Bælgfrugter.
• Kukushkin tårer.
• Indiske ris græs.
• Yucca.
• Vilde ris.
• Taff.
• Tapioka.
• Sorghum.
• Sojabønner.
• Korn.
• Sago.

grøntsager:

• Friske, dåse og frosne grøntsager.

frugter:

• Frugt og frugtsaft.

Mejeriprodukter:

• Ost.
• Curd.
• Naturlig yoghurt.
• Mælk.

Kødprodukter:

• fjerkræ, kød, skaldyr, fisk, æg.
• Sojabønner, jordnøddesmør, nødder, tørrede ærter og bønner.
• Tofu.

fedt:

• Vi hævemidler.
• Salo.
• Vegetabilske olier.
• Margarine.
• Olie.

drikkevarer:

• Alkohol - rom, gin, vodka og vin.
• Sodavand.
• Tea.
• Naturgrund eller pulverkaffe.

Diverse:

• Sort peber.
• Oliven.
• Syltetøj og konserves.
• Jelly.
• Med.
• Sukker.

Gluten enteropati: Kost

Hvis den vigtigste behandling for cøliaki er en glutenfri diæt. På grund af det faktum, at gluten følsomhed har en permanent karakter, overholdelse af en streng diæt, som forebyggelse og behandling bør fortsættes i livet.

Man kan forstå, at linket cøliaki kost, vægttab kost. deres menu indeholder ikke følgende ingredienser:

• Hvede (pasta, kager, brød, matzo, couscous).
• Havre og rug (korn, havregryn).
• Byg (korn, øl).
• Ifølge de seneste undersøgelser, er havregryn ikke føre til udvikling af symptomer på sygdommen.

Glutenfri kost - den omtrentlige menuen

morgenmad:

• Majs eller riskager med marmelade eller honning.
• Ostemasse, grød af organisk boghvede eller majs.

frokost:

• Bagt fisk.
• Tyrkisk rød linsesuppe eller suppe broccoli.
• salat med olivenolie.

middag:

• Pandekager fra boghvedemel.
• Dampet eller ristede grøntsager.

Det er tilrådeligt at undvære drikke, der indeholder koffein, erstatte dem med saft, grøn te og masser af vand.

Glutenfri kost - resultater, anmeldelser

Hvis du jævnligt holde sig til en glutenfri kost, vil du ikke kun fjerne sygdommen, men også for at sikre fuld funktion af organismen.

Således er en diæt forhindrer betændt gluten indflydelse på tyndtarmen, derved at styre forekomsten af tilsvarende symptomer. Glutenfri diæt (svarene fra patienter for at bekræfte dette) reducerer andelen af komplikationer, at være helt nøjagtig: depression, neuro-psykologiske forstyrrelser, epilepsi, og kræft.

Men i alvorlige tilfælde af sygdommen ligner forsyningsnettet ikke vil bidrage til at forhindre fremkomsten af symptomer. I sådanne tilfælde, modtagelse af receptpligtig medicin, der undertrykker immunsystemet.

Terapeutiske valg for børn

Introduktion glutenfri diæt, du leverer tilstrækkelig ernæring, fjerne muligheden for toksiske effekter på hans krop gluten, forbedre fordøjelse og boost immunitet.

Kost til cøliaki børn tillader anvendelse af følgende produkter:

• Olie eller smør.
• Med.
• Glutenfri erstatninger til brød, pasta og konfekture.
• Snarere svag te, gelé.
• Bær, frugt og grøntsager i hvilken som helst form.
• Kød bagt, stuvet og kogt.
• Æggene i form af damp omelet eller hårdkogte.
• Mejeriprodukter.
• Mælk udelukkende som en del af måltider (hvis der ikke er lactasemangel).
• Grød (hirse, boghvede, majs, ris).
• Vegetar supper eller på en fedtfattig kød bouillon fra enhver glutenfri korn og grøntsager.

Måske er det ikke gluten

Specialister har påpeget, at følsomhed symptomer i mange gluten kan opstå af andre komponenter (undtagen mel) fødevarer såsom morgenmadsprodukter af korn, pasta og brød.

De vigtigste symptomer på gluten følsomhed - træthed, hovedpine, mavekramper, diarré, oppustethed og symptomer forbundet med hyperaktivitet og opmærksomhed underskud uorden. Nogle mennesker kan føle ovenstående symptomer, når forbrugende fødevarer, der indeholder gluten, simpelthen på grund af forslaget.