Ramen: Opskrift i østlige traditioner

Skålen er ramen, hvis opskrift er meget enklere end det kan synes at begyndere - meget velsmagende og behagelig, der er i stand til at sprede hjemmedagene. For dem, der ikke ved, hvordan man laver rynk, skal man straks sige det stort set, det er en meget tyk suppe med mange nudler. Skålen er udelukkende orientalsk, den serveres ikke kun til aftensmad, den spises næsten hver dag på dagen.

I Japan, hvor Ramen er særligt elsket og værdsat, opskriften, som både kvinder og mænd ved af hjertet, siger de, at denne ret skal investere al den kærlighed, der er i hjertet.

Generelt er ramen - det er temmelig simpelt og billige nudler fra hvedemel, som er Kina. I vores land er sådanne nudler stadig eksotiske, så det er som regel nødvendigt at lave det til madlavning.

Ramen (nudler) serveres til bordet i en kød bouillon med grøntsager og krydderier. Skålen er klassificeret efter typen af bouillon (svinekød, oksekød, kylling).

Ramen. Opskrift i japanske traditioner (med svinekød)

For at forberede en ægte japansk skål ved alle reglerne, vil det tage lidt tid. Ramen kan serveres til bordet, ikke kun med varme med varme, men selv efter en dag eller to, så hvis du tilbereder det efter en traditionel opskrift, skal du gøre det, baseret på ret store mængder.

300 g svinekød skal skæres i små stykker, krydder med krydderier (rød / sort peber, ingefær, muskatnød), tilsæt lidt sojasovs og hakket hvidløg.

Gulerødder (2 stk) gitter til koreanske salater, hugse løg (2 stykker), alt brunt på olie. Sæt derefter kødet op for at lave den såkaldte "tashu".

For at lave en stærk svinekød bouillon skal knoglerne placeres i en gryde, fyldt med koldt vand og koges over høj varme. Vand straks hæld, vask skummet af med skum, skyll godt og pande. Fyld igen med vand, tilsæt gingerrot, hvidløg og grønne løg. Kog bouillon på en lille ild i to til syv timer (så vidt tid tillader det). Ideelt set bør bouillon fordampes med en tredjedel. Derefter skal det filtreres og anbringes i køleskab.

Kog hårdkogte 4 æg. Brød sojasovs i en lille kasserolle, sæt ægene ind i den og drej dem, så de er malet på alle sider.

Tør sesamfrøene i en stegepande , hug de grønne løg og nori ark. Tag svinekød tasu.

Kog bouillon og tilsæt sesamolie, samt en lille sojasovs. Kog nudlerne i det (det er nok i to minutter med kogning).

Sæt nudlerne på bunden af skålen, drys løg og gulerødder på toppen, læg svinekød, halvdele af æg, nori - og hæld alle bouillon. Stænk med sesamfrø og grønne løg.

Ramen. Opskrift med kylling

Først skal du forberede bouillon. Til dette formål kan du købe et kyllingesæt. Fyld det med koldt vand, kog den over en lille ild, tilsæt grøntsagerne (gulerødder, løg), en lille oregano og kanel. Når bouillon er lidt udåndet, tilsættes sojasovs og et par dråber riseddike, salt. Kog bouillon i cirka en og en halv time.

Hvordan laver ramen af nudler og kylling, så det ikke bliver til banalsuppe? Forbered nudler for at gøre det meget tyndt. For at genopfylde skålen skærer porren med halm, også med frisk chili, paprika, Peking kål, steg dem lidt, så de ikke har tid til at blive bløde.

I den spændte bouillon sættes kyllingefiletet. Kogte nudler til at sprede på plader, læg grøntsager på toppen, hæld bouillon med fileter.

Moderne russiske husmødre, for at spare tid, har lært at lave ramen selv på en bouillon af terning og instantnudler. Men det er selvfølgelig et spørgsmål om personlig præference: at forberede ramen traditionelt eller i en sådan opgraderet version.