Muffin - hvad er det? Klassiske boller i dåse: opskrift

For os boller kom med "McDonalds". Sød brun eller beige kage i tre bid let passer ind i din hule hånd. Folk langt fra madlavning, mener, at den muffin - det er cupcake amerikansk. Men mellem de to former for bagning der er en enorm forskel. Og ikke kun i formularen. Der er også små, portioned cupcakes, der er placeret i udløbet papir. Forskellen ligger et andet sted. Vil du vide hvad? Også, lære at lave mad denne eksotiske fad? Så læs videre denne artikel.

Den væsentligste forskel

Britisk madlavning er godt klar over, at en sådan kage (kager). I princippet, fødestedet for de søde kager og en god gamle England. Der boller gøre en række forskellige former og typer: stor, at der er behov skæres; lille i del kopper; toppet med sød fløde eller (cupcakes). Men alt dette - ingen boller. Muffins er meget lettere airier. Men på samme tid og mere højt kalorieindhold. Muffins hårdere dejen deres struktur mere klumpet. Cupcakes er undertiden sætte stykker af tørret frugt, revet citronskal, rosiner, men de er aldrig fyldt. Muffin dej kiks er forskellig fra både ingredienser og æltning metode. Det er tættere på komposition til almindeligt brød. Måske er det derfor der er også krydrede boller. Også dette gør kager med tilsætning af havregryn.

Som folk opfandt boller

Som alle gode ting i denne verden, er disse kager er ved deres udseende forpligtet lejlighed. I velhavende hjem Albion "herres bord" koge høstede afgrøde dejen og bages ud af dem for selv små kager, der starter dem alle mulige rester af godbidder. Herre, proznav om dette, de tog prøven og glædede. , Muffin Således - det er et lille brød med en fugtig påfyldning - bær, fersken, græskar. Gør det meget enkelt - hele processen sammen med kager er lidt over en halv time. Så boller blev hurtigt et symbol på "en engelsk-brekfest" samme væsentlig egenskab, samt croissanter i den franske "petit de zhene". Siden halvtredserne denne wienerbrød har vedtaget og fødevareindustrien. I Amerika og Storbritannien gik på salg tørblandinger til bagning boller. Og da tresserne åbent netværk cafe-House, hvor kager serveres ved morgenmad.

Det etymologi af ordet "muffin"

Dette kulinarisk produkt, som vi allerede har nævnt, blev født i England. Men navnet er blevet "importeret", som sår tvivl om sine britiske oprindelse. Ifølge én version, ordet har franske rødder. Moufflet betyder blot "blødt brød" (sandsynligvis uden fortilfælde importeret luksus for øen befolkningen i den ellevte århundrede). Men der er en anden version. Ifølge hende, "muffin" - en modificeret gamle tyske ord muffen. Det betyder "pie". Denne version virker mere plausibelt. Siden boller, selv ved indgangen til dens eksistens var det stadig små tærter, for det meste med søde fyld. Der er to typer af konfekture. Britiske boller i første lignede tortillas. På tværs af havet, i den nye verden, blev de bagt i tin forme. Så der var Muffins - Muffins, hvortil vi er vant.

ælte dej

Som allerede nævnt ovenfor, boller og kager barn i papiret outlet forskellige andele af ingredienserne. Muffin bruge flere æg og mælk, men mindre sukker. Som et resultat, dejen, og det færdige produkt, viser det sig tungere. For cupcakes olie gnides med sukker, er æg og mælk indført. Grundlaget for dem piskes med en mixer. Muffin samme æltning, der er én tommelfingerregel er blandet separat faste og flydende bestanddele. Således dejen er rullet arme, i det mindste en blander med et blad vedhæftet fil. Vi har allerede nævnt, at der er britisk - Classic - boller og amerikansk. De er kendetegnet ved, at den traditionelle opskrift indeholder gær. Den amerikanske muffin dej stiger ved tilsætning af bagepulver eller sodavand. Som for måltidet, kan det være majs - især i den amerikanske version.

Opskrift: Muffins i dåser

Uden lange ord ned til erhvervslivet. Bag muffins, der er kendetegnende for madlavning Minnesota - fyldt med blåbær. Hendes vi er på det gamle kontinent med succes erstatte blåbær. Vi husker, at i forbindelse med udarbejdelsen af boller er meget vigtige sekvens bogmærker produkter. Først blande lige store mængder af smør (spredning og især ikke egnet margarine) og sukker. Indtast derefter ægget - tre, hvis de tidligere ingredienser tage hundrede gram. I en separat skål blandes 100 g sigtet mel og en halv pose pulver kiks. De søde boller kan tilføje kanel - knivspids. Dej æltning mixer kan ikke være - det vil have en negativ indflydelse sin pragt.

Form muffin er et metal og silicium. Vælg en, men smøre det med olie og sted inde i soklen af pergamentpapir. Læg dejen, påfyldning kun en tredjedel af formene. Blåbær har brug for at gå videre til at lægge ud i en skål og hæld en lille mængde af mel, pas på ikke at beskadige integriteten af bær. Hvis produktet er frosset - jo bedre, ikke bringe det til stuetemperatur. Put en skefuld bær i midten af muffin. Umiddelbart camouflere test. Vi sprede det på periferien af den første, og derefter på fyldet. Bemærk: boller i ovnen vokser, så fyld ikke mere end to tredjedele af formene. Straks sat bage i femten minutter over medium varme. Ovnen bør opvarmes til 180-190 grader. Villighed til at kontrollere splint.

britiske boller

To gram tørgær opløses i et halvt glas varm mælk. I en anden skål, skal vi pund og tres gram smør med to spiseskefulde sukker. I en tredje skål proseem 250 g mel. Bland det med et gran salt, to spiseskefulde rosiner, og en håndfuld hakkede mandler. Tilslut mel og olie masse. Mindst dolem mælk med gær. Rør dejen og lad den stå i tre fjerdedele af en time i et varmt sted. Når det stiger, indkøring, inddelt i tolv stykker, rul hvert til en kugle. Rul hvert i en tyk pandekage. I midten af en læg en skefuld tyk marmelade. Zaschipyvaem kant. Form til boller fra gærdej kan være uden et papir stikkontakt, men det bør stadig smøres og bunden er anbefales let floured. Bage ware behov i forvarmet ovn i omkring en halv time.