Mad og drikkevarerVin og spiritus

Cognac alkohol derhjemme. Hvordan man laver en cognac ånd?

I placeringen af de mest populære og ædle ånder cognac er en leder. Men ofte er det navn, som tildeles den kendsgerning, at i virkeligheden, er en konventionel alkohol. Efter alt, er der det evige problem, der har vundet popularitet over tid begynde at forfalske. Så hvad gør cognac?

Cognac alkohol - den vigtigste komponent

Sandsynligvis ved alle, at cognac er lavet af cognac spiritus. Men hvordan man producerer denne vigtige komponent?

Først og fremmest er det nødvendigt at skabe den perfekte vin materiale. Eller for at være mere præcis, regelmæssig druesaft. Ofte bruger hvide druer. For at få den Cognac alkohol fra vin materialeomkostninger at forberede urten. I løbet af måneden, bør råmaterialet underkastes fermenteringsprocesser i særlige beholdere og en vandlås.

Den første destillation

Når væsken otbrodit, en periode af flere destillationer. Dette tilvejebringer en opløsning med en tilstrækkelig høj koncentration af alkohol. Det er på dette stadium bør bemærkes, at ikke stiger koncentrationen i opløsningen og i par. Klar vin materiale opvarmet til tilbagesvaling stillbilleder. Dette er den traditionelle metode til fremstilling af drikken. Hvis produktionen af cognac alkohol udføres hjemme, bør du tage hensyn til, at kogepunktet af løsningen er forskellig fra kogepunktet af vand. Her, kan dette tal være fra 83 til 93 ° C.

Den anden destillation af vin materialer

Den anden destillationen finder sted i et særligt apparat. Det giver til opvarmning af vand. På dette stadium, adskillelse af opløsningen i fraktioner - komponenter. er opnået i alt 4 første top fraktion frigøres, og derefter gennemsnittet - nemlig det en brandy alkohol. Denne løsning er velegnet til skabelse af en alkoholisk drik. Efter bundfraktionen er fremhævet, vil det spilde væske i kolben. Dette trin er en ethylalkohol produktion er meget vigtigt. Hertil gribes an med stort ansvar. På grund af hvor hurtigt sgonki proces vil forekomme, og hvordan klart adskilte fraktioner, kvaliteten af det endelige produkt afhænger. På dette stadium er det meget vigtigt at adskille dem.

fraktioner af vin materialer

Topfraktionen har en styrke på fra 82 til 84%, ganske ubehagelig og stikkende lugt. Det indeholder en masse af estere, aldehyder og højere alkoholer. På udvælgelse af denne fraktion er brugt 20-40 minutter. det brugte således ca. 3% rå.

Ved fremstilling af cognac alkohol derhjemme har brug for at være særlig opmærksom på adskillelsen af den midterste fraktion. Taget først efter at løsne sit skarp lugt. I begyndelsen af fæstningen kan være fra 74 til 77 procent, og i slutningen - lige fra 60 til 70%. På denne del af vinen materiale falder betydeligt mere alkohol. Dens volumen er ca. 35%.

Gradvist destillat fæstning reduceret. Bundfraktionen frigives, når fæstning fra 50 til 40%. Denne del af vinen base er 17-23 procent af det samlede beløb. Fluidet affald er kun 37-52% af det oprindelige volumen.

Hvor cognac ånd

Når opløsningen er opdelt i fraktioner kan gå videre til næste trin. Uddrag eaux udført i særlige fade af egetræ. Hæld i dem kun behøver at gennemsnitlig fraktion. Det er værd at huske, at dette ikke er cognac. Den resulterende væske er lugtfri, har svag aroma, brændende smag, der ganske enkelt er uacceptabel for en given drik. For at få den Cognac, vil du blive bedt endda meget arbejde, tid, og overholdelse af visse regler. Først efter eksponering kan tale om parathed den ædle drik.

Til cognac alkohol er blevet en top-kvalitet alkohol, bør det ordentligt til at modstå. Refill eg beholder bør ikke være op til toppen. Skal efterlades fri for omkring 2% af den samlede mængde af tønden. Dette er nødvendigt i tilfælde af udvidelse af brandy alkohol efter opvarmning. Fyld tanken for at have en temperatur fra 18 til 20 ° C. Dette punkt er også meget vigtigt. Når tønderne er fyldt, bør de være dækket med paraffin og hammer dyvler. Neddypning drikken er ved en temperatur på 15-23 ° C. Vedrørende fugtighed, så må det være fra 75 til 85%. De vigtigste ting - at sørge for, at værelset var ikke pludselige ændringer i temperatur.

Hvordan til at modstå cognac

Sandsynligvis, alle ved, at den tid, der bruges på eksponering alkoholholdig drik afhænger af kvaliteten af færdige cognac. Selvfølgelig er det ikke nok til at fylde i eg rå beholder og glemme alt om dem i et par år. Igennem hele perioden for eksponering nødvendigt at tilføje en årlig cognac spiritus i tønder. Du skal også til at teste alle parametre: alkoholindhold, surhed, farve og så videre. Alkoholisk drik lavet af brandy ånd, som blev opretholdt i 3-5 år.

Det er værd at bemærke, at der er behov for at overvåge ikke kun staten af drikken, men også for den beholder, hvori det opbevares. Tønder skal nøje overvejes for revner og spor af snavs. Hvis der var endnu et af tegnene, skal beholderen udskiftes.

Tønder til en god alderdom cognac alkohol

Normalt brandy ånd modnet i egetræsfade. Made lignende beholdere lavet af træ, hvis alder ikke er mindre end 70 år. Eg cut, saves til stænger, og derefter injicere i tynde skiver. Samtidig på materialet bør ikke være en knude, da de kan påvirke egenskaberne af træ.

Hvorfor er eg? Hele eksponeringstiden cognac alkohol i beholdere af dette materiale drik får alle de garvning og farvende materialer, som er tilgængelige i træet. Når dette sker den partielle oxidation og dannelse af flydende estere. Det er disse stoffer gør cognac mere behagelig smag og giver drikken en uforglemmelig aroma. Hertil kommer, eksperter siger, at det er et egetræ fjerner mange skadelige ingredienser i drikken.

Som konklusion

Nu hvor du ved hvordan man laver cognac alkohol derhjemme. Men glem ikke, at en virkelig lækker cognac får ikke så enkel. At gøre drikken tager lang tid, en masse omkostninger og tålmodighed. Det er også vigtigt at nærme til hele processen. Må ikke haste. Ellers vil du have en regelmæssig mærke med høj koncentration. Brandy alkohol - er hovedkomponenten i fremstillingen af denne lækker cognac. Dens styrke er sædvanligvis fra 60 til 70%. I de fleste tilfælde, fortyndet brandy alkohol blødgjorte eller destilleret vand. Der bør lægges særlig vægt på containere, og hvor lukkertiden vil være. De bør kun foretages af egetræ. Brug dem kun til aldrende cognac alkohol. For andre alkoholholdige drikkevarer skal bruge et andet materiale tromler.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.