Sea bass - fisk delikatesse: beskrivelse, livsstil, vokser og madopskrifter

Mange gourmeter holder af fisk, som har næsten ingen knogler. Restauranterne menu det tilbydes under navnet havaborre, havaborre, havaborre, spigola, dybde, og så videre. Navne eller anden grund meget, men vi taler om en og samme fisk - havaborre.

beskrivelse

Havaborre henvist til ray-finner fisk , og omtales familien moronovyh.

Havaborre (bars) - en temmelig stor fisk. Den kropslængde på nogle prøver på op til 1 m. Vægtene mens fisk kan få omkring 12 kg. Og for at leve i naturen havaborre er i stand til at op til 15 år.

Sea bass - fisk med en langstrakt krop, dækket med små skæl ctenoid. sølv på siderne af kroppen, og ryggen er grålig-oliven farve. Den øverste kant af gælledækket er dekoreret med en mørk plet, som sløret kanterne. Unge havaborre er ofte dekoreret med mørke pletter på kroppen, men med alderen, de forsvinder.

Rygfinne er delt, men forskellen er lille. Første rygfinne har 9-10 spiny stråler har en sekunder kvæle stråle og omkring 13 forgrenet stråle af blødt. Gatfinne med 3 spiny og gøre snesevis af bløde stråler. Pectorals pegede form, mens halefinnen har en karakteristisk fordybning.

Tænderne er anbragt i en bred strimmel af det centrale og tættere på kanterne af de smalle strimler.

livsstil

Vi kan ikke sige, at den måde at leve på havet ulv grundigt undersøgt. Nogle mener, at havaborre - fisk ensom. Men så opfører voksne kun store individer. Seabass roligt føler det åbne hav. Men i de varmere måneder, kommer ofte i de hyggelige laguner og flodmundinger besøger området. Vinter havaborre væk fra kysten, bevæger sig med stor dybde, mere koldt vand.

Men ikke alle er enige med en enkelt måde at leve på. Sommetider havaborre - skolegang fisk, men pakken samle små og består hovedsagelig af de unge.

Gengiver denne slags fisk i december-marts. Kaste æg finder sted en gang om året. Hun er pelagiske sea bass. Det betyder, at det er lavt proteinindhold og små korn er hævet til vandoverfladen. Vægt af æg ikke klæbrige, glatte og hver farvede i en lys farve. Embryoen udvikles omkring 3 dage, for dette er det nødvendigt temperatur på ikke over 14 ° C. Larvevækst tager cirka 40 dage. Først de er meget små i størrelse (3 mm).

Fra larver til yngel er vokset, du har brug for mere end tre måneder. Næsten 80% af larverne er udklækket af æg i denne periode dræbt. Fertilitet af den kvindelige man når 200 tusind. Æg per kilogram af hendes krop. Puberteten individer afhænger af levested. I Middelhavsområdet, for eksempel, det kommer i en alder af 3-4 år, og i Atlanterhavet - i 4-7 år.

Hvor fisk lever?

Populationer af havaborre er almindelige i mange hav af Atlanterhavet. Denne fisk fangster i Atlanterhavet - fra Norges kyst til for Senegals kyst. Let havaborre fiskeri foregår ud for kysten af Marokko. Hertil kommer, at denne type fisk kommer til Middelhavet og Sortehavet.

Hvorfor så mange navne?

Det skete så, at havet bas - fisk har mange navne. Dette skyldes det faktum, at arten er hastigt stigende popularitet i de steder, hvor det begyndte at fange. Og fiskene fik et navn, der blev populær med delikatesse. Således har de spanske fiskere givet navnet "dybde" (som betyder "hav aborre"). Italienerne kaldte havaborre klangfuld ordet "branzino", det kan oversættes som "havaborre". Og her er ordet "havaborre" dukkede op i russiske restauranter. Det engelske navn for havaborre, som også betød havaborre, havaborre Forenklet til. Det var lettere at udtale.

økonomisk betydning

Sea bass - fisk fiskeri, men fange det i store mængder er ikke tilladt overalt. I mange lande er denne art opført som truet. Men efterspørgslen efter fisk er ganske stor, uden små knogler, dets køb og restauranter, og husmødre.

Det er især praktisk at tilberede retter fra denne fisk for børnene, da fisk er meget velsmagende og en lille sandsynlighed for at såre barnet knogle. Situationen var selvmodsigende: efterspørgslen er der, men udbuddet er begrænset, men det er blevet fundet ud af. Havaborre gøres til genstand for akvakultur.

Dyrkning in vitro

For dem der gerne havaborre, fisk fanget i havet, er det meget mere værdifuldt end den kunstigt afledt. Men i hvert fald sømandens popularitet falder. På hylderne i vores butikker er hovedsagelig fisk, opdrættet i fangenskab.

Bruges til avl havaborre dam metode, den såkaldte bassin avl og bur metode. Puljer til fisk voksende fyldning saltvand. A ved opdræt bur, kan bure anbringes i en lagune eller flodmundinger. Oftest bygge overgang langs hvilke bure med fisk, som er udstyret med pnevmokormushkami.

Eksperter er i stand til at skelne mellem den havaborre, voksede op i naturen og i et kunstigt reservoir:

1. I kunstig dyrkning slagtekrop havaborre kødfulde, tykkere og kortere.
2. Kunstig fodring fisk vokser federe.
3. Hver forekomst af partiet vejer omkring 500 gram

Madlavning havaborre: fisk opskrift

I restauranter, retter af havaborre kogte meget velsmagende. Men damen i huset kan skabe kulinariske mesterværker. Meget ofte havaborre steger dele eller hele. For at fremhæve smagen og ømhed, kan det gøres så. Først forberede marinaden. Til dette klemt 2 spsk citronsaft, blandet med ufuldstændig tsk onde sennep og paprika. Marinade gnides omhyggeligt fugl, herunder indersiden af indvolde mave, og efterladt i 2 timer. Stegt havaborre ved høj varme på begge sider. Så branden er slukket, pan dække med et låg, og parabol infunderes 10 minutter.

Meget velsmagende sea bass bages i folie. For at gøre dette, gnid fisken med olivenolie og citronsaft, drys med salt og krydderier, sørg for at bruge rosmarin. Dernæst wrap fisken i folie og sendt til de 30 minutter i den forvarmede ovn. Temperatur - 200 ° C. I 5 minutter, indtil kogt folie skulle afsløre eller skjule. Så du kan få en dejlig skorpe.