Pasteurisering af dåser (dampet, mikrobølgeovn, ovn, aerogril, kogning)

Sikkerheden ved dit hjem forberedelser afhænger hovedsagelig af tre faktorer: Overholdelse af formuleringen, opbevaringsforhold, korrekt sterilisering. Før du går videre til sømningen, skal du kontrollere dåserne for flisede, revnede, ikke-bestrålede pletter. Sådanne redskaber til konservering er uegnede, det er bedre at smide det helt ud.

Pastauriserende dåser med damp er en metode, der er blevet testet af generationer. Al visdom er at lægge en krukke vand på en komfur på komfuret (på halsen eller tuden, alt efter skålens størrelse). Tiden for en sådan sterilisering er 15 minutter, temperaturen af opvarmning med damp er 100 ° C. Bankerne fjernes omhyggeligt for ikke at brænde sig selv. Ud over kedlen kan der anvendes en gryde. I dette tilfælde kræves der særlige overlejringer (de er til salg).

Pasteurisering af dåser ved kogning er lige så effektiv som damp. Faktisk er temperaturregimet og behandlingstiden uændret. Der er dog mulighed for at afsætte salte på væggene af de behandlede dåser (hvide pletter). Og processen med at fjerne skåle fra kogende vand er ikke særlig praktisk.

Pasteurisering af dåser i en mikrobølgeovn mod baggrunden af disse metoder virker mere praktisk - behandlingstiden reduceres tredobbelt. I skålene hæld omkring et og et halvt centimeter vand udsæt en effekt på 800 watt, tid - 3-4 minutter. Bemærk venligst: tomme krukker sættes ikke i mikrobølgeovnen!

En anden udvej er sterilisering ved hjælp af aerogrill. Vaskede beholdere monteres på aerogrillens nederste grill. Temperaturregimet er 120 ° C, behandlingstiden for liter dåser er 15 minutter.

Den næste mulighed er pasteurisering af dåserne i ovnen. Tilberedte (forsigtigt vaskede) beholdere sættes på ovnen installeret i ovnen. Temperaturregimet er 160 ° C (det er ikke nødvendigt at opvarme mere, da krukkerne bliver meget skrøbelige og kan bare briste). Tiden i ovnen er 7 minutter. Banker er udsat for, at deres sider ikke rører.

Bemærk: Til steriliseringen anvendes ikke bagplader, men kun rister. Steriliser ikke lågene i ovnen! Banker trækkes først ud efter afkøling (mindst 80 ° C). Denne variant af sterilisering er mest bekvem, fordi du ad gangen kan behandle mange flere beholdere end i alle andre tilfælde.

Uanset hvordan du steriliserer krukkerne, skal du trække dem ud med ekstrem forsigtighed og læg dem på en tør (selvfølgelig ren) klud (eller håndklæde). Roll-up bør også rulles op med steriliserede covers.

Ofte kræves ofte pasteurisering af dåser, der allerede er fyldt med bevaring (lecho, kaviar, kompotter, forskellige frugter, salater, dåse kød osv.). Hvordan skal det udføres? Banker fyldt med emner og lukket med låg (ikke at rulle, men simpelthen sat på toppen for at tillade luft at flygte, når de opvarmes) sættes i en gryde varmt vand og koges. Varigheden af denne sterilisering afhænger af mængden af retter og er fra 10 til 30 minutter. I dette tilfælde skal bankerne stå i vandet "på skuldrene." For at sikre sig imod det pludselige udbrud af revner er det bedre at lægge kluden på bunden af potten til kogningstidspunktet.

Den bedste mulighed for sterilisering af låg er almindelig kogning (i vand, 5-7 minutter for metallisk og 20-30 sekunder for nylon).