Opskrift Baba: Secrets of the Royal Cooks

"Baba" - navnet på en af de sorter af søde kager. Nu Baba er en uafhængig form af sukkervarer. Navnet på kagen var på grund af den kendsgerning, at efter bagning, bør det være imprægneret med rom sirup.

Det siges, at Baba "opfundet" den polske konge Stanislaw Leszczynski. Ifølge legenden, kongen, vred over, at kagen tjente til tabellen var for tør, dyppede det til vin for at give det en bedre smag, og på samme tid til at demonstrere hele gården tjenere forargelse. Efter denne såkaldte begyndte at ankomme og den kongelige kok, gemme en opskrift baba.

I det XVIII århundrede erhvervede velkendt for os baba takket være form af den talentfulde franske kok Brij-Savarenu der opfandt en speciel rom sirup til iblødsætning godbidder. Opskrift baba bliver, hvad vi kender i dag. Dessert er blevet meget populære i Frankrig.

Nu Baba er blevet næsten en del af vores madkultur. Det er så fast etableret i de slaviske kulinariske traditioner, der sammen med kagerne er blevet en af de traditionelle påske retter.

Hvordan forbereder Baba?

Den klassiske opskrift på baba kræver følgende strenge retningslinjer.

Til dejen skal bruge:

Mel - 2,5 kopper;

smør - 100 g;

sukker - halv kop;

æg - 2 stk;

gær - 20 g;

salt - halv teskefuld;

kanel;

rosiner;

Vand - 1,5 kopper;

Vanille pulver - 2 gram.

behov for sirup:

-1 teskefuld cognac;

rom essens - 1 gram;

sukker - 2 spiseskefulde;

Vand - en kvart kop.

Glasur til baba:

sukker - 1 kop;

vand - halv kop;

melasse - 20 gram;

smør - 1 spsk.

Forberedelsen teknologi

Gærdej er parat svamp metode. For at gøre dette, varme mælken, men det er ikke nødvendigt at koge, tilsæt gær, lidt mel og sættes i et varmt sted. Når dejen er egnet, tilføje en halv teskefuld salt. På den ene drev i æg træspatel. Tilsæt derefter sukker og blødt smør. Nu kan du indtaste resten af melet. Du kan tilføje nogle rosiner. Dejen skal være omhyggeligt ælte klinge og igen sat i et varmt sted.

Bemærk, at dejen til baba kræver en meget omhyggelig indstilling: det kan ikke være for svært at flytte, til at forlade i træk.

Giver dejen stigetid, derefter opdele det i stykker tilnærmelsesvis på størrelse med omkring halvdelen af formen til bagning. Skemaet skal tages med et bølgeformet rør i midten. Smør form af smør, satte dejen og der er afsat i et varmt sted, så det steg. Dejen skal komme to gange. Derefter kager kan placeres i en ovn ved 220 grader i ca. 50 minutter.

Klar "kvinde" forsigtigt fjerne fra formene og lad den køle. Efter 10-12 timer de smalle ende cupcakes bør dyppet i sirup, hæld den derefter søde. Den søde, kan du tilføje den kakao, så kvinden bliver til chokoladen.

Baba bør få en frodig og smuk. Men jo mere overbevisende det kan stadig top drys med flormelis.

Generelt kan baba ikke prale en overflod af madlavning og bearbejdningsvariationer. Baba Baba har, som man siger. Men der er en simpel opskrift på baba kaldet dansk.

Baba "dansk"

produkter:

æg - 3;

sukker - 150 g;

mel - 150 g;

kirsebærsaft - 250 ml;

rom - 3-4 spiseskefulde;

æggeblommer - 2 stk;

cream - 250 ml;

stivelse - 1 spsk.

fremstilling:

Skift æggene med sukker, piskeris dem i skummet. tilføje forsigtigt mel til at gøre en dej. Fyld testen form tidligere savnet olie. Sæt formen i ovnen og bages indtil en gylden skorpe.

Klar Baba kølig dukkert i kirsebærsaft blandet med rom.

Pisk fløden på et dampbad, der forbinder dem med den æggeblommer, rom og stivelse. Før servering, hæld saucen ovenpå.