HjemlighedHavearbejde

De fleste chilipebre på verdensranglisten, beskrivelsen af sorter

Mad med peppercorn tiltrækker gourmeter fordi retter, som har tilføjet chilipebre, en lys smag og aroma. I en konventionel køkken værtinden mest almindelige sort duftende ært, men virkelig bitre sorter er så mange.

Guinness Book indspillede de mest chilipebre i verden, nogle af dem er anvendes til fremstilling af fødevarer i restauranter, mens andre - for saucer og andre - som bestanddele i kamp og defensive våben.

"Pepper" historie

Tak for fremkomsten af afbrænding af kulturen i Europa bør være Columbus, der først bragte planten fra en af sine rejser. Hjem til duftende sort peber anses for at være Indien, mens reelle skarpe sorter af denne plante er hjemmehørende i Sydamerika, og med den tid den store opdagelsesrejsende opdagede den nye verden og dens oprindelige folk har "tamme" et par af dem.

Snart begyndte en triumftog af brændende frugt på verdensplan. Deres anvendelighed skrev læger, der gjorde peber tinkturer og plastre. Kog ved hjælp skarpe tilsætningsstoffer ændret den længe velkendte smag af fødevarer og skabe nye opskrifter.

Et århundrede efter Columbus' rejse i haven og i drivhuse i forskellige lande voksede tamme sorter af chilipebre. I den russiske opfattelse af chili bragt i det XVIII århundrede, men det var allerede blevet kendt ikke blot i Europa, men også i landene i øst.

Sorta- "millionær"

Når en videnskabsmand fra den amerikanske Wilbur Scoville besluttet at etablere sværhedsgraden af de forskellige sorter af peber, at der var inviteret smagsdommere. Deres opgave var at forsøge bælg efter en tår vand med sukker. Intensiteten af følelser smagsdommere og lægge grundlaget for hans første skala.

Med fremskridt og udvikling af den kemiske industri mulighed for at den mest akutte i verden af peber afgøre ved laboratoriemetoder. En ny skala blev opkaldt efter Scoville, og dermed viderefører hans navn. Der er sorter, der er en lille smag bitter, men der er også dem, der forårsager en person til at opleve en meget ubehagelig følelse, eller han kan endda få en forbrænding.

En virkelig "energisk" anses for at være frugt, hvis skarphed overstiger et mærke på Scoville skalaen på 1 mio. Disse omfatter:

  • Trinidad Scorpion CARDI - sorter opdrættet af opdrættere Caribbean Trinidad Agricultural Institute. Navnet "Scorpion", serien af disse planter, er det meget velegnet til det, som både dens form ligner spidsen af brodden, og skarpheden er utroligt. Frugterne af peber der ikke anvendes som fødevarer, som at indsamle og bearbejde det bør være i beskyttelsesdragt og handsker. Fra det i Trinidad gøre kemiske våben - tåregas. Er i dag betragtes som en af de farligste blandt de peberfrugter med indeks 1 million Scoville.

  • Naga Morich - udfører den "stamtavle" i det nordlige Indien og Bangladesh. Den oprindelige befolkning i disse lande, vel vidende forræderiske brændende egenskaber frugten af denne plante, spise det i en umoden formular. Gourmeter, der ved, hvordan man føler ikke kun akut, men også en smag af peber, hævder, at han havde frugt, tæt på den orange og ananas.
  • "Bhutia dzholokiya" - millionær fanget i 2011 i Guinness Book of Records i kategorien "mest chilipebre i verden." Denne sort optrådte normal naturlig måde, og dens skarphed er direkte relateret til præcis, hvor den vokser. Fødestedet for den mest "dræber" - den nordøstlige del af Indien, mens det er helt uskadelige i den centrale del af landet. delstatsregeringen har lov til at bruge "Bhut dzholokiya" tåre i grana at sprede hooligans.
  • "Bhutia dzholokiya chokolade" så kendt som sin røde modstykke, men i naturen er yderst sjældent, så det er dyrket på plantager, og bruges til madlavning karry retter.

Ikke alle sorter af chilipebre, da det viser sig, vokser i deres naturlige miljø og bruges til madlavning. Men der er sorter meget skarpere.

Kvaliteter, der har mere end 1 million enheder

Til dato, mange af de planter, der stammer ved at krydse forskellige arter i laboratoriet. Må ikke undgå dette og hybridsorter af peber.

  • 7 Pot Chili - oprindeligt fra Trinidad, og navnet fik han, fordi jamaicanere at sige, at et foster vil vare i syv gryder af mad, der er spækket med en skål og give den smag.

  • Gibralta vedrører Spanien, fordi nu er det hans hjemland, men han oprettet et laboratorium i England. At plante begrunde sin skarphed, det skaber ekstreme forhold for vækst - en høj temperatur af luften i lukkede områder. Det kan ikke findes i køkkenet i den spanske syge, men det leveres til restauranter for madlavning traditionelle retter.
  • Infinity chili har 1,176,182 enheder og blev avlet kunstigt i England, et land, hvor der er traditionelt krydrede retter. Denne røde chilipebre ganske uinteressante i udseende, men den virkelige gourmeter elsker det.
  • Naga Viper blev lanceret opdrætter Gerald Fowler indgangstiming krydser 3 forskellige sorter af peber. For at dyrke det skal være hver gang at købe frø, for med hver ny generation af dets egenskaber forringes. For køb af plantning, som er nødvendige for at slutte sig til køen, fordi fans er så "skarp lille" viser sig at være en hel del rundt omkring i verden.

Disse sorter af peber skal være meget omhyggelig med at bruge i madlavningen, og følg doseringen på recepten.

Grade mere end 1,5 millioner

Sorter, der har passeret tal på 1,5 millioner enheder af Scoville, ikke så meget. Blandt dem:

  • Trinidad Scorpion Butch T - rekordindehaver af Guinness i 2011. Du er nødt til at være virkelig ekstrem, at føje den til maden. Kog krævede beskyttelsesbeklædning, en maske og dobbelt latexhandsker. Hvis peber kommer på din hud, ud over at brænde mand får følelsesløs på dette sted for et par dage.
  • 7 Pot Douglah - en slags "chokolade" peberfrugter, men med et mærke på 1,8 millioner på skalaen. Mærkeligt nok, men denne hybrid sort har fans, der hævder, at dette er den saftige, duftende og hot chili peber.

For sådanne eksperimenter, bør opdrættere behandles meget forsigtigt, fordi du kan få sundhedsmæssige problemer for livet.

Kvaliteter have 2 millioner enheder

I placeringen af "de fleste chilipebre i verden" er der 2 sorter, der er flyttet til udlandet for 2 millioner Scoville:

  • Trinidad Moruga Scorpion - kun én forekomst af en naturlig skarphed. Den vokser i Trinidad. I én pod capsaicin samme som i gaspatron. Selv en meget lille brik kan dræbe hypertensive. Udover skarphed, frugterne af denne plante har en dejlig frugtagtig smag, så en lille mængde af peber føjet til fadet, giver det både skarphed og smage.
  • Carolina Reaper - en indfødt i South Carolina, en rekord 2,2 millioner enheder. Han tager fast stolthed første sted i Guinness Book i 2013.

Det er virkelig de mest chilipebre i verden, så er du nødt til at behandle dem med forsigtighed.

Brugen af chilipebre

På grund af at være i alkaloid capsaicin bidende bælg, de kan rense karrene, at "dræbe" kræftcellerne eller forhindre deres forekomst. Det er nyttigt at have folk med nedsat stofskifte og overvægt, da det fremmer optagelsen af fødevarer.

De mest populære blandt truckere kvalitet - peber "adjika". Hans aflange bælg af saftige og aromatiske papirmasse er ikke kun til madlavning sauce af samme navn, men også vil give en lækker smag til enhver parabol.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.