Saucen for fiskene: pragt af smag og farve

Saucer til fisk vil være i stand til at sprede noget varmt fad. Men husk på, at den universelle krydderier ikke eksisterer, fordi forudsætningen er foreneligheden af produkterne. Det betød det korrekt og raffineret madlavning. Saucer kan varieres - varmt og koldt, tyk og tynd, skarp og SAR. Vi må prøve at forstå denne pragt af farver og varianter.

Hot saucer Fish

Sauce "Citronen" gøres på følgende måde. Med to citroner til at fjerne gejst og presse saften fra dem. Halvdelen af væsken og huden hæld smeltet smør (2 store skeer), fylde sukker (60 g.). Alt blandes grundigt og fortyndes med et glas varmt vand. Det er nødvendigt at sætte panden med saucen på komfuret og bring i kog under konstant omrøring. En stor ske for at opløse stivelsen i de resterende citronsaft og tilføje til puljen. Cook, indtil en sådan tilstand, at væsken er blevet tyk og blev homogen. Serveres varmt til enhver bagt hvid fisk.

Saucen for fiskene "Sour" er kogt meget hurtigt. Ønsker en halv kop fedt creme fraiche at bringe til kogende tilstand under konstant omrøring det. På dette tidspunkt, steger den store skefuld mel i animalsk fedt, tilføje til væsken. Put peber, finthakket dild, salt, bring det i kog. Det anbefales til hvid fisk.

Fish sauce "Tomat". Grind løg, gulerod og persillerod, steg dem i en stegepande i fem minutter, tilføjer tre store spiseskefulde tomatpuré. På dette tidspunkt, varme op en stor skefuld mel, fortyndes den med en halv liter varmt bouillon og hældes i en gryde. Den resulterende blanding blev kogt ved lav varme under konstant omrøring, således at det tykner. Tiden vil tage omkring femten minutter. I slutningen sætte peber, salt og hæld saften af en citron. Hot sauce er en ideel til fisk frikadeller og hamburgere.

Sauce "Gourmet" - et udmærket supplement til laks og stør, samt fiskespecialiteter. 2 æggeblommer fortyndet i 2 store skeer af koldt vand, sætte lidt salt. Sæt beholderen i et vandbad, konstant overvågning det, så vandet ikke koger. Smelt halv pakke smør og hæld det i små dråber til æggemassen. Væske under konstant omrøring, så det tykner og tilsæt chilipebre. Serveres straks.

Kolde saucer til fisk

"Home Tartare" udarbejdet hurtigt, men er velegnet til enhver form for fisk. Hak syltet agurk, peberfrugt, skoldede løg, flere fed hvidløg og dild. Alle komponenter tilsættes til blandingen af creme fraiche og mayonnaise. Serveres sovsen kan være et par timer.

Saucen for fisk med avocado - det er en fantastisk tilføjelse til den røde og hvide fisk. Stort bundt persille Skyl og tør med et håndklæde. Stor moden avocado og skæres i mellemstore tern. I en foodprocessor, bland et glas fedtfattig creme, hundrede gram creme fraiche, 5 store spiseskefulde mayonnaise, persille, avocado, to fed hakket hvidløg, peber, salt og citronsaft er stor. Rør saucen anbefales ved høj hastighed til at slibe bladene helt. Du kan tilføje alle krydderier.

"Universal" fiskesauce kan leveres, både varmt og koldt, og også til enhver parabol. Behov persille, løg og gulerødder skåret i små tern, 5 stykker af oliven og blommer - kredse; Kog alle i en lille mængde vand til en klar tilstand. Hak cirkel agurk, tilføje til puljen og kog i cirka fem minutter. Klar stør brusk (100 g.), 5 store plader svampe og store skefuld kapers sat i saucen. Alt blandes grundigt, hæld et glas tomatsauce, sætte lidt smør.

Nyd dit måltid!