Røgeri for kød og fisk med sine egne hænder: Funktioner, krav og anbefalinger

Att fans af røget i særlige butikker tilbyder en bred vifte af forskellige plantearter røgeri. De kan bruges til at håndtere skiver af kød og fisk. I dag, næsten hver vært hytter eller indmarken rygning kød øve hjemme i røgeriet.

tilberedt produkt har således en distinkt smag og aroma. Hvem ønsker at spare penge, kan ikke købe fabrikken røgeri for kød og bruge en hjemmelavet, efter at have gjort det gennem materialet ved hånden.

Hvad er princippet om at ryge?

Denne procedure er en varmebehandling af produkter: kød eller fisk. Hovedopgaven i denne proces bærer røg frembragt ved ulmende træflis eller skiver, som giver varen en unik smag. Endvidere en antibakterielle og antioxiderende virkning: røg imprægnerede kød eller fisk delvist dehydrerede, hvilket resulterer i det væsentlige forlænget holdbarhed.

typer røget

Røgeri for kød kan bruges til kold og varm rygning. I det første tilfælde er kødet behandles med røg for to til seks dage. Temperaturen bør ikke overstige 25 grader. På trods af at de udelukkede imprægnering fedt kødprodukter i løbet af koldrøget, hvad øger deres holdbarhed, denne måde at behandling er sjældent brugt. Oftest anvendes til rygning af kød røgeri røget.

Kød, før du indleder bør nøje gnides med salt og krydderier. Desuden skal det nødvendigvis brygge i mindst fem timer på den kolde. Kødet i et røgeri røget røg pour ved en temperatur på op til hundrede tyve grader. Når denne imprægnering udføres uden dens fedt produkt dehydrering. Som et resultat, efter et par timer vil det være klar enhver kød i røgeriet.

Opskrift på svinekød varmrøget

For at forberede denne parabol, skal du bruge:

• 10 kg svinekød. Du kan købe en klinge del.
• Hvidløg (2-3 tand).
• Nitrat (10 g).
• Sukker (30 g).
• Sort peber (2 g).
• Rød peber (2 g).
• Salt (300 g).

Opskrift røget kød i et røgeri består af flere faser. Når der anvendes salt, salpeter, sukker og krydderier og starter til fremstilling af blandingen, som vil fortsætte med at blive gnedet grundigt vasket og tørret stykke af svinekød. Yderligere, kød, krydderier behandles og drysset med knust hvidløg, i tre timer er indeholdt under tryk i en særlig salt-coating kapacitet. Disse beholdere skal først stå i et varmt sted. Efter dette, skal stykkerne vendes i samme kapacitet i en uge for at sætte kulden. I denne periode, anbefales det at dreje svinekød et par gange mere. Efter fem til syv dage, anbefales det at suge kødet. Til dette formål er det nødvendigt at udfylde de fire timers koldt vand i en stor beholder. Derefter svinekød skal fjernes med en kniv og forsynet med specielle recesser til fint hampereb, hvilket kød yderligere tre timer er ventileret.

Oppustethed svinekød ønsket præ-pakket ind i papir. Dette vil beskytte produktet fra sod. rygning behandling udføres ved en temperatur på 50 grader. Processen med tilberedning af kød at ryge behandling tager lang tid. Men at ryge varer ikke mere end fire timer.

Hvad er røgeriet for kød?

produkter til behandling af produkter i røg er enkle i deres design. Røgeri for kød er en lukket sløjfe, fortrinsvis en metalbeholder, som er tilvejebragt til tætsluttende låg. Maskinen er udstyret med et metalgitter, hvorpå der er anbragt produkt kød eller fisk. Det er vigtigt, at stykkerne var et enkelt lag og ikke er i kontakt med hinanden. Fat afløb ind i en særlig bakke, ligger nedenunder. Ved bunden af nedbrudt olie lamper træflis eller savsmuld, som uden adgang for oxygen, ved hjælp af varme, der udgår fra neden, begynder at ulme og udleder store mængder røg.

Sådan laver et røgeri ud af tønden?

Enhver, der ønsker at foretage et røgeri kød derhjemme, kan bruge en metal tønde. Denne mulighed er de mest simple olielamper. Først skal du nødt til at skære fra fad dækning. Senere vil det blive brugt som en bakke til fedt. Derefter bruger slibemaskiner nødt til at skære en åbning i tønden under skorstenen. I den øverste del af behovet for at installere gitter, som vil udpakke stykker af kød og fisk. Dette gitter kan også udstyres med kroge på til at hænge fisken komfortabelt.

De, der ønsker for en gangs skyld at behandle ryge flere produkter, tønde, ligesom alle andre selvstændige foretaget olie-lampe, kan udstyres med flere barer. Det er vigtigt, at afstanden derimellem ikke er mindre end 200 mm.

Den nedre del af cylinderen er udstyret med specielle åbninger, gennem hvilke asken vil falde ud. Det er omfattet af træfade med et låg eller jute. Installer en self-made olie-lampen kan være på murstenene. Så enheden er tilsluttet til skorstenen. Du kan bruge røret eller refraktær mursten fremstillingen.

Fremstilling af ovne

procedure forbrænding vil blive udført i en særlig ovn. For at gøre det, du har brug for ildfaste sten, som udefra er ofte belagt med ler.

Ovnen er forbundet til ovnen ved hjælp af skorstenen. røg temperatur vil forblive høj, hvis en muret skorsten pålægge og beklædning pladejern. Nogle ejere af improviserede olielamper skorstene hældte en anden og jorden.

Produktet for rygning fra spanden

Små mængder af kød eller fisk kan tilberedes ved hjælp af et strygejern spand. Det vil være basis for en meget simpel vandreture olie lamper, samt give mulighed for at forstå princippet, hvorved rygning. Træspåner er placeret på bunden. Overflødigt spand skal installeres på en palle af mursten. På toppen af spanden har en metal rist med kød eller fisk. Fra ovenstående er det tætsluttende låg. Efter kødprodukterne vil blive lagt ud på et gitter, og bunden af træflis Skud og spand dækket med et låg, kan den sættes på ilden.

Konstruktion af gamle køleskabe og vaskemaskiner

At dømme efter de mange anmeldelser af røget kød elskere, da olielamper velafprøvet gamle køleskabe. For at gøre dette, de først nødt til at frigøre fra kompressorer, rør, frysere, plast og isolering. Skal forblive kun én stålkasse, følgeskab af skorstenen.

du kan ryge kødet, pølse og fisk i en ombygget gammel køleskab. Sidstnævnte er nyttigt at blæse røg, der hænger på særlige kroge.

Funktionsprincippet er også varme træflis, men ved hjælp af elektrisk. At dømme efter de anmeldelser af ejere olielamper lavet af køleskabe, opvarmning proces er ganske lang.

I mangel af en gammel køleskab eller tønder, kan røget kød elskende drage fordel af din forældede vaskemaskine. For at gøre dette, vil føreren have for at frigøre det fra motoren, og relæer. Den fås i et hul under motorakslen bliver nødt til at udvide: det bruges som en skorsten. Bundprop i olielampen vil trykke på fedt. Låget på vaskemaskine, især hvis det er metal, er det ønskeligt at holde på plads. I så fald, hvis det er i dårlig stand, det kan erstattes med en fugtig klud eller friske grene.

Hvad skal overvejes under rygning?

Forbered en lækker røget fisk og kød kan være hvem som helst, selv uden denne store oplevelse. For ikke at ødelægge produktet, er det vigtigt at overholde følgende retningslinjer:

• Enhver træ kan anvendes som brændstof. Men røgen var aromatiske, bør chips til korruption være enebær eller el. At dømme efter de anmeldelser, meget velduftende røg stammer fra afbrænding af eg, ahorn, birk og æble chips. På anmodning kan de kombineres.
• Før du fylder olie-lampe tops, anbefales det at fjerne dem fra hele cortex, fordi det indeholder en masse pladser, hvilket er uønsket for produkter. Det er heller ikke anbefales at bruge fyrretræer til rygning. Ellers vil kogt kød vende bitter og lugter af tjære.
• Mange fans af røget note, der bedst bevarer varmen i runde eller rektangulære kammer.
• Som dækker for olielamper fit gren med kirsebær, pil, pil og hindbær. Læg olielampe bør de grene, som er lugtfri og ikke frigiver saften.
• Grenene på toppen af olielamper kan bestemme parathed retter. Kødet kan fjernes i tilfælde af at bladene på grenene visnede betydeligt.
• Kødet har en god aroma, ejere rådes til at bruge olielamper solbær blade. gamle kød smag meget bedre, hvis bruger bladene af peberrod.

konklusion

At behage dig selv og dine kære en meget velduftende og lækker, ikke nødvendigvis være ejer af fabrikken mærke røgeri. Ved tilstedeværelse af værktøjet og materialet er nødvendig for rygning enhed kan laves derhjemme.